Csicseriborsó snack

Egy alternatív rágcsa lehetőséget kerestem magamnak az interneten, amikor rábukkantam itt, erre a receptre.Finom és egészséges, csak két baj van vele:

1. Nem egy gyorsan elkészülő ropogtatnivaló.
2. Nem lehet abbahagyni!

Ha ezen a két apróságon felülkerekedünk, akkor nincs más hátra mint nekiállni!

Hozzávalók:

• 25dkg csicseriborsó
• olívaolaj
• ízlés szerint fűszerek (én most ezeket használtam: só, bors, chili, pirosparika)

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap átmossuk, és egy lábasban felrakjuk főzni, kb 25 perc kell neki. Leszűrjük majd egy konyhai törlőkendő segítségével megpróbáljuk a vizet a lehető legjobban leitatni róla. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csicseriborsót egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, megfűszerezzük, majd jól összekeverjük, hogy az olaj valamint a fűszerek mindegyik borsónkat bevonja. Ha ezzel kész vagyunk mehet is a sütőbe, körübelül 35-40 percre. Időnként azért egy lapát segítségével mozgassuk meg a borsókat, hogy mindenhol egyenletesen piruljanak. Ha kész megsózhatjuk még egy kicsit, majd hagyjuk kihűlni őket.

Mozzarellával töltött padlizsán

Ezt a finomságot, már vagy fél éve kinéztem magamnak, és most hétvégén jött el a megvalósítás ideje. Mondanom sem kell, Mr.T. meg sem kóstolta, így magamra maradtam. Nem baj, mondtam is neki, legalább több jut belőle nekem. :) Én tejfölös mártást készítettem hozzá, ez az egy dolog amiben eltértem Kevin receptjétől, de szerintem így is nagyon jó volt.

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 1 csomag mozzarella
• só
• bazsalikom
• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

Mártogatós hozzávalói:

• 2 dl tejföl
• 1/2 kk.paprika
• bors, só
• 1-3 szál újhagyma

A padlizsánt vágjuk fél cm-es karikára, sózzuk meg mindkét oldalát, és hagyjuk 20 percig állni. 20 perc elteltével mossuk le a sót, majd itassuk fel a vizet a szeletekről. Próbáljuk meg lehetőleg azt, hogy páros számú padlizsán karikánk legyen, csak mert így könnyebb párosával összerakni őket. :) Szeljük fel a mozzarellát, és mossuk meg a bazsalikom leveleket. Most jöhet az összeállítás. Két padlizsán szelet közé, egy szelet mozzarella és egy levél bazsalikom, majd kerülhet rá a panír. Én duplán paníroztam be őket, mintha sajtot paníroznánk. Jöhet a sütés, közepes lángpn, kb. 2-3 perc oldalanként. A mártáshoz, az újhagymát apró karkikákra felszelem majd a tejfölbe belekeverem.  Adok a hagymás tejfölt megízesítrm, sóval, borssal, paprikával. Esetleg adhatunk hozzá még fokhagymát, én most ettől megkíméltem Mr.T. :).

Csokis gesztenyerúd

A gesztenyemassza átalakulása, valami fenséges desszerté. Ezt a receptet a Nők Lapja Konyhája októberi számában találtam. Az eredeti receptben Amarettot használnak, ami itthon nem volt, így én most rumot, valamint Mandula Aromát raktam bele.Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept. Boldog Valentín napot Mindenkinek, így utólag is!

 

 

Hozzávalók:

• 50dkg gesztenyemassza
• 10dkg darált keksz
• 1,5 dl tejszín
• 3 ev. Amaretto
• 20 dkg tej vagy étcsoki

A gesztenyemasszát, kekszet, a tejszínt valamint az Amarettot, vagy rumot (kinek mi van otthon), összegyúrjuk. Lehetőleg  egyforma hengereket formálunk belőlük, és egy tányéron a mélyhűtőbe rakjuk körübelül 20 percre. Miközben a gyesztenyerudak hűlnek, a csokit felolvasztjuk. Ha a csoki felolvadt belemártjuk a rudakat, majd sütőpapírra rajkuk száradni. Ha szeretnénk akkor díszíthetjük csokiforgáccsal vagy bármilyen cukorgyönggyel a csokis rudakat. 

Steak kétszer sült krumplival

Ez a fogás szintén Mr.T szülinapján készült vasárnapi ebéd gyanánt, vagy legalább is a Steak része. Annyi volt a kérése, hogy a hús közepesen legyen átsütve, a hús pác része, valamint a köret rám volt bízva. Így a reggelim után egy órán keresztül azon törtem a fejem, hogy is kéne ezt az ebédet abszolválnom. A hús bepácolása nem tartott sokáig, hisz ez még az egyszerűbbik része volt a dolognak. Ekkor jött csak a "fekete leves" mit csináljak köretnek? Nem fogok megint krumplipürét gyártani, hisz már egy kicsit unalmas, és szombaton is az ettünk Anyuméknál ebédre, de rizst sem csinálhatok, hisz azt Mr.T nem igazán szereti, és a zöldség köret sem a kedvence. :) Maradt a krumpli, vagy a tészta, na de tészta a steak mellé? Valahogy számomra ez a két dolog nem illik össze. Ekkor már a pánik kerülgetett, te jó ég már csak 2 órám van ebédig. Aztán végül úgy határoztam megsütöm a krumplit a sütőben,  és amíg sül kitalálom mi lesz vele. Ezalatt az egy óra alatt végignéztem egy-két oldalt ahonnan ihletett merítettem mi is legyen az én sült krumplimmal. A végeredmény nagyon finom lett, szívből ajánlom mindenkinek. Igaz nem egy gyors köret, de az íze kárpótolja az embert ezért.

Először is jöjjönek a krumpli hozzávalói 2 személyre:

• 4 nagy krumpli
• olívaolaj
• só
• petrezselyem
• 2 szál újhagyma
• kakukkfű
• 1 dl tejszín
• 3 dkg vaj
• 20 dkg sajt (trappista volt otthon)
• 4 szelet bacon

A krumplikat jól megmossuk, villával pár helyen megszúrkáljuk, olívaolajjal átkenjük és megsózzuk, majd berakjuk őket a sütőbe és kb. 200 fokon 50-60 percig sütjük. Ha megsült kivesszük őket a sütőből és hagyjuk őket kb. 10 percig hűlni, csak azért, hogy amikor félbe vágjuk a krumplikat nehogy megégessük magunkat. Egy kiskanál segítségével egy tálba kivájjuk a krumplik közepét, vigyázva nehogy megsértsük a héjukat, hisz ebbe fogjuk majd visszaügyeskedni a kész tölteléket.  A töltelékhez a bacont felszeleteljük és egy serpenyőben megpirítjuk. Amíg a bacon pirul, a krumplit egy villa segítségével összetörjük majd hozzáadjuk a vajat és a tejszínt  és ízlés szerint megsózzuk. Az újhagymát vékony karikára vágjuk és a felaprított petrezselymmel és a kakukkfűvel a krupmlihoz keverjük. Jöhet a pirított bacon, majd legvégül kb. 15 dkg reszelt sajt. Ezzel a töltelék kész. Visszatöltjük a krumplik belsejébe, majd berakjuk a sütőbe a töltött krumplikat még kb. 20 percig sütjük, 180 fokon. Félidőben megszórjuk a krumplik tetejét a maradék reszelt sajttal.  

Jöjjön a hús elkészítésének a módja.

Hozzávalók:

• 4 szelet bélszín
• olívaolaj
• só, bors
• dijoni mustár
• kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejszín

A húst először is bepácoljuk, az a legjobb ha ezt még előző este megtesszük. A pác nálam most annyiból állt, hogy a hús mindkét oldalát megsóztam, megborsóztam és mustárral bekentem, és egy jénaiba fektettem a hússzeleteket, amiket legvégül meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, és egy pár szál kakukkfűvet tettem. A sütéskor egy kevés olívaolajat és vajat felhevítek és a hús mindkét oldalát hirtelen megsütöm, aztán lejebb veszem a tűzhelyet és a húst oldalanként kb. 2 percig sütöm, persze ez az idő attól is függ mennyire szeretjük a húsunkat átsütve. Ha a hús megsült a serpenyőt felöntjük a fehérborral, és addig forraljuk amíg az alkohol el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a vékonyan felszelt gombát, megsózzuk és 2 percig pároljuk. Ha a gomba puhulni kezd felöntjük a tejszínnel, felforraljuk és kb. további 3 percig főzzük. Ne felejtsük el a szószt megsózni, és ha a tejszín elfőne, nyugodtan öntsünk hozzá még, de persze sózzunk utána mindenképp.

Puncstorta - Szülinapra

A hétvégén ünnepeltük Mr.T. szülinapját, akinek a kedvence a Puncstorta. Nem egy férfias darab, de mit tegyünk ha neki ez ízlik. Tudtam, hogy ebben az évben én szeretném készíteni a tortáját, ezért már vagy 2 hete ezen a kis "projekten" dolgoztam. Kezdődött a recept kereséssel. Nem volt egyszerű, azt kell, hogy mondjam, napokig keresgéltem a neten, Anyum összes szakácskönyvét feltúrtam, amire úgy véltem megvan az a recept ami kell nekem. A forrás pedig egy ősrégi szakácskönyv ha jól emlékszem talán a : "Mindentudó szakácsköny" volt. Egy hete megcsináltam a próbaverziót, ami elég jól sikerült, a tesztelők (család) véleménye, na meg a szülinapos szerint is, de már akkor tudtam, hogy egy-két dolgon változtatni szeretnék, például apróbra fogom törni a piskótát ami a töltelékbe megy, meg nem felejtem el a piskóta lapokat megkenni baracklekvárral, ja és elhatároztam, hogy veszek piros ételfestéket amivel egy kicsit sötétebbre tudom festeni a tölteléket (persze erről a hétvégi bevásárlás során teljesen megfeledkeztem, a többi változtatást azonban sikerült véghez vinni).:) A lényeg az, hogy szombaton ismét elkészült a remekmű, íme az eredmény:

A szülinapos szerint még jobb lett mint a próbaverzió, mi sem bizonyítja jobban, hogy estére már csak a torta fele volt meg, és csak ő ette egyedül, mivel ez a torta egy cukorbomba :). A receptet két részletbe írom le, jöjjön először a piskóta receptje, ami szerintem nagyon jó, nem morzsálódik, finom puha, tökéletes alapja volt a tortának. A recept szintén a "Mindentudó szakácskönyvből" származik. (ez a szakácskönyv tényleg mindent tud)

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):

• 4 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját kb. 4dkg cukorral fehéredésig keverjük. Ha kész belereszeljük a citrom héját. Jöhet a fehérje. Robotgéppel kemény habot verünk a fehérjéből, úgy hogy a cukrot 2 részletben hozzákeverjük.Ezután a sárgájához adjuk apránként a tojásfehérjét és a lisztet, vigyázva, hogy a fehérjét össze ne törjük. A piskótatésztát a tortaformába öntjük, amelynek az alját előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. A tortát kb. 165 fokon (légkeveréses) 25 percig sütjük.  Majd a folyamatot megismételjük mégegyszer. A szebbik tortánkat ha kihült kettévágjuk, a másik adagot pedig apró darabokra tépkedjük (ez lesz majd a töltelékünk).  

Most pedig jöjjön a lényeg amitől Puncstorta a torta:)

Hozzávalók:

• 15dkg cukor
• 3/4 dl víz
• 1/2 dl rum
• 1 citrom
• 1/2 dl málnaszörp
• puncs aroma
• 2 ev. baracklekvár

Egy lábasba a vizet és a cukrot addig melegítjük amíg a cukor teljesen fel nem olvad, ekkor lehúzzuk a tűzről és belereszeljük a citrom héját, és belecsavarjuk a citrom levét. Ha kihült beleöntjük a rumot és ízlés szerint adunk hozzá a puncs aromából is. Az összetördelt piskotának a felét megöntözzük ennek a lének a felével, a maradékhoz meg hozzákeverjük a málnaszörpöt és a piskóta másik felét ezzel öntözzük meg. Majd a két piskótát összekeverjük és hozzáadjuk a két evőkanál lekvárt is. Most már csak össze kell állítani a tortát. A félbevágott piskotánk köré visszarakjuk a torta karikát, megkenjük a piskóta vágott felét baracklekvárral, rárakjuk a tölteléket, majd jön a piskóta másik fele aminek a vágott részét szintén megkentük baracklekvárral. A tortánk már majdnem kész. Már csak annyi hiányzik, hogy egy éjszakára prés alatt az ízek a hűtönkben összeérjenek. Ja persze....a prés. Tehát megvan a tortánk ami abban a tortakarikában van összeállítva amiben a piskóta sült. A torta tetejére rárakjuk a tortaforma alját, és végül egy teli befőttes üveggel zárjuk a sort, ez lesz a nehezékünk.

Másnap már csak annyi van hátra, hogy elkészítsük a mázat. Ez nagyon egyszerű. Kell hozzá 20dkg porcukor valamint egy kevés málnaszörp és rum keveréke. Ebből kb. 3-4 evőkanál kell, attól függ, hogy mennyire szeretnénk híg mázat. Ha nagyon híg az jó a torta tetejére, mert könnyebb vele bánni. Viszont ha nagyon híg nem jó az oldalára, mert lefolyik róla. Én úgy csináltam, hogy először felkentem a tetejét, majd a masszához adtam még egy kevés porcukrot és így sokkal egyszerűbb volt vele dolgozni a torta oldalán. Azt kell, hogy mondjam nem egy gyors torta, vagy legalább is nekem még nem megy túl gyorsan, de megérte megcsinálni Mr.T. kedvéért. :)

BOLDOG SZÜLINAPOT!!!!

  

Amazon.com - Off topic

Segítséget szeretnék kérni azoktól akik rendeltek már az amerikai Amazonról. Az angol verziónak én is rendszeres látogatója és vásárlója vagyok, de most azon gondolkodtam, hogy jó lenne egy két dolgot rendelni az amerikai oldalról is. A kérdésem a következő lenne, kell valamilyen vámot fizetni itthon a megrendelt könyvek után? Ha igen mekkora az-az összeg limit, ami alatt esetleg ez megúszható lenne? Mert ha van vám itthon még pluszban amikor megérkezik a szállítmány akkor nem érné meg szerintem. Így kénytelen lennék továbbra is az angol oldalt használni, ahol most eléggé megemelkedtek a szállítási költségek. Köszi előre is a segítséget, tanácsokat.

Ricottás fánk

Szeretem a ricottát és szeretem ezt a fánkot is. Annyira könnyű, és nincs sok cukor benne, ami nem hátrány az én esetemben. Anyum volt aki először elkészítette, úgy 2 héttel ezelőtt ebédre. Nagyon ízlett, így megkérdeztem, honnan a recept. Ő persze már nem emlékezett rá, hogy pontosan honnan is szerezte, tehát nekiálltam a neten megkeresni. És láss csodát, ez egy Stahl recept. Az ő oldalán "Szicíliai túrófánk" néven szerepel. Én persze fruktózt használtam a cukor helyett, és Anyu által készített cukormentes meggylekvárba mártogattam.

Hozzávalók:

• 5 dkg cukrozott narancshéj
• 15 dkg finomliszt
• ½ teáskanál sütőpor
• ¼ kávéskanál őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 5 dkg cukor  (én 3dkg fruktózt használtam)
• 25 dkg ricotta

A narancshéjat apróra vágom, a lisztet egy tálba kímérem, hozzákeverem a sütőport, fahéjat és a csipetnyi sót. Egy másik tálban a ricottát, a tojásokat  valamint a cukrot robotgéppel összekeverjük. Ha ez kész akkor a narancshéjat és a lisztes keveréket egy fakanál segítségével belekeverjük. Közben elkezdhetjük melegíteni az olajat. Olyan 160 fokra kellene felmelegíteni, mivel nekem nincs sem olaj sem pedig cukor hőmérőm, hát kisérleteztem. Az indukciós főzölapomon az 5-ös fokozat volt szerintem a legmegfelelőbb. A legidálisabb a fánkok szaggatására egy fagyis kanál lenne, de mivel még az sem lelhető fel a konyhámban (még csak egy éve lakunk itt :)), ezért én két evőkanál segítségével nagyobbacska galuskákat szaggattam. Érdemes egyszerre csak 3-4 db-ot belerakni az olajba, nehogy összeragadjanak a fánkocskák. Ha megsültek fahéjas cukorba forgathatjuk őket, ez nálam kimaradt, csak egy kevés fruktózt szórtam rá. Kínálhatunk mellé lekvárt is, de magában is nagyon finom. Még a Nagyi is elkérte a receptet Anyumtól, ez pedig nagy szó! :)