Gombás quesadillas

Amikor 16 évesen először jártam Amerikában az első hely ahol vacsoráztam amikor megérkeztem, egy Mexikói étterem volt. Már akkor szerelem volt első kóstolásra. :) Azóta is rajongok a mexikói ízekért. Ma reggel úgy döntöttem, hogy megérdemlek egy jó kis reggelit, nemcsak egy gyorsan összedobott, szalámis szendvicset. Így elkészítettem magamnak ezt a szuper finom, gombás quesadillast. Lehet, hogy a vacsorám is ez lesz. :)

Hozzávalók

• 2 tortilla lap
• 10 dkg gomba
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• só
• bors
• petrezselyem
• 2 ek fehérbor
• sajt (nálam most trappista és mozzarella volt a hűtőben)

 A trappista sajtot lereszelem, a mozzarellát pedig felszeletelem. A hagymát félkarikára vágom, és a gombával együtt egy kevés vajon úgy 5 percig állandóan kevergetve közepes lángon megpárolom. Ha a gomba leve elfőtt, megsózom, megborsózom, hozzáöntöm a fehérbort és meghintem egy kis kakukkfűvel.További 5 percig párolom. A palacsintasütőbe vajat olvasztok belerakom az egyik tortilla lapot és egy kicsit átmelegítem, majd megfordítom. Ugyanígy járok el a másik lappal is azzal a különbséggel, hogy amikor már átfordítottam a tortillát, a már megpirított oldalára  rárakom a mozzarella és a trappista sajt felét, erre jön a gomba, majd ismét a sajt, legvégül a másik tortilla lap. Én egy kistányér segítségével összenyomtam a két lapot, majd a tányér segítségével kifordítottam a kész quesadillat.