Gombás quesadillas

Amikor 16 évesen először jártam Amerikában az első hely ahol vacsoráztam amikor megérkeztem, egy Mexikói étterem volt. Már akkor szerelem volt első kóstolásra. :) Azóta is rajongok a mexikói ízekért. Ma reggel úgy döntöttem, hogy megérdemlek egy jó kis reggelit, nemcsak egy gyorsan összedobott, szalámis szendvicset. Így elkészítettem magamnak ezt a szuper finom, gombás quesadillast. Lehet, hogy a vacsorám is ez lesz. :)

Hozzávalók

• 2 tortilla lap
• 10 dkg gomba
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• só
• bors
• petrezselyem
• 2 ek fehérbor
• sajt (nálam most trappista és mozzarella volt a hűtőben)

 A trappista sajtot lereszelem, a mozzarellát pedig felszeletelem. A hagymát félkarikára vágom, és a gombával együtt egy kevés vajon úgy 5 percig állandóan kevergetve közepes lángon megpárolom. Ha a gomba leve elfőtt, megsózom, megborsózom, hozzáöntöm a fehérbort és meghintem egy kis kakukkfűvel.További 5 percig párolom. A palacsintasütőbe vajat olvasztok belerakom az egyik tortilla lapot és egy kicsit átmelegítem, majd megfordítom. Ugyanígy járok el a másik lappal is azzal a különbséggel, hogy amikor már átfordítottam a tortillát, a már megpirított oldalára  rárakom a mozzarella és a trappista sajt felét, erre jön a gomba, majd ismét a sajt, legvégül a másik tortilla lap. Én egy kistányér segítségével összenyomtam a két lapot, majd a tányér segítségével kifordítottam a kész quesadillat.

Reggeli ébresztőm

Az én reggeli ébresztőmet a saját kis "Robokutyám" csinálja. Mr.T.-től kaptam karácsonyra ajándékba. Nagyon meglepődtem, mert nem számítottam rá. Egyszer megmutattam neki valamelyik magazinban, hogy nézze meg milyen kis aranyos ez a kávéfőző tisztára mint egy Robokutya, aztán láss csodát ott volt a karácsonyfa alatt. :) Szép zöld színű, illik a konyhánkba. Kaptam hozzá mindenféle kapszulát is, habár az én személyes kedvencem a sima és a csokis cappuccino.   

Öcsi kérésére - Banánkenyér

Öcsém volt olyan szerencsés, hogy egy évet egy amerikai iskolába járhatott. Ott találkozott először a banánkenyérrel, és azóta hajtogatta, hogy az mennyire finom volt, és csináljak neki, de lehetőleg olyat ami ahogy ő nevezi "nyammogós". Sokáig keresgéltem a neten, rengeteg receptet elolvastam, amire megtaláltam azt hiszem a tökéletes banánkenyér receptjét, ami nem is túl száraz de nem is ázik a banántól. Annyit keresgéltem, hogy persze azt már nem tudom megmondani, honnan származik a végső receptem. Azt viszont biztosan állíthatom, hogy Öcsi is elégedett az eredménnyel. Ez egy amerikai recept, ezért a poharas mértékegység. Szerintem lehetne beletenni egy kis csokit is, azzal talán még finomabb lenne.

Hozzávalók:

• 2 pohár liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. sütőpor
• kb. 120g puha vaj
• 1/2 pohár barna cukor
• 1/2 pohár kristálycukor
• 1/2 tk. só
• 2 tojás
• 1/2 tk. vanília aroma
• 4 ev. joghurt
• 5 érett banán

Melegítsük elő a sütőnket 180 fokra. Kivajazunk egy tepsit (bármilyen formájú lehet szerintem, akár egy sima kerek kapcsos tortaformában is megsüthetjük), és az aljára vágunk egy, a használt tepsinknek megfelelő formájú sütőpapírt. A lisztet, sütőport valamint a szódabikarbónát egy tálba szitálom, majd félrerakom. Egy másik tálban a puha vajat a kétféle cukrot és a sót krémesre keverem. Ha ez kész, hozzákeverjük egyenként  a tojásokat, majd a vanília aromát és legvégül a joghurtot. Én magam részéről a banánt botmixerrel töröm össze, és adom a nedves keverékhez.  Ezután már csak annyi van hátra, hogy egy fakanállal hozzákeverjük a száraz alapanyagokat. Majd öntsük a kész tésztát az előkészített sütőformába. Körübelül 40-50 perc alatt megsül. Ha azt vesszük észre, hogy a teteje kezd sötétedni, de a tészta még nem sült meg teljesen, akkor mindenképpen takarjuk le egy alufóliával, különben a süti teteje megég.

Fokhagymás sajtkrémleves

Ezt a levest még Anyum főzte meg legelőször. Egy ősrégi szakácskönyben találta úgy négy évvel ezelőtt. Azóta nagyon sokszor elkészítette, és persze amióta külön költöztünk Mr.T.-vel nálunk is gyakran szerepel az étlapon. Már sokmindenkinek továbbadtuk a receptet, mert annyira finom, és nagyon gyorsan elkészül. Olyan hideg téli napokra mint a mai, szerintem tökéletes.

Hozzávalók:

• 2ev finomliszt
• 3dkg vaj
• 8dl zöldségleves
• 1dl fehérbor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• örölt fehér bors
• késhegyni szerecsendió
• 15dkg cseh Füstölt Edami sajt (én a dupláját szoktam belerakni, mert nagyon sajtosan szeretem)
• 1dl tejföl
• 2 tojássárgája
• petrezselyem

A lisztet az olvasztott vajon kevergetve világosra pirítjuk és a levest, meg a bort ráöntjük. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a levesbe dobjuk,megborsozzuk, reszelt szerecsendióval füszerezzük. Kevergetve felforraljuk, majd néhány percig, amíg kellően besürüsödik, főzzük.Közben a sajt kétharmadát lereszeljük a maradékot meg apró kockára vágjuk. Levest a tüzröl lehúzzuk. A reszelt sajtot és a tejfölben elhabart tojássárgáját belekeverjük. Petrezselyemmel megszórjuk. Tálaláskor az apró kockára vágott sajtot a tál aljába rakjuk, erre merjük rá a levest. Kínálhatunk mellé pirított zsemlekockát is, de persze anélkül is nagyon finom.

Sertéskaraj gombás kapros mártással

Leendő férjem Mr.T. nem egy egyszerű eset az ételek szempontjából. Őszerinte neki "parasztbele" van. Ez azt jelenti, hogy újdonságot nem igazán szeret megkostólni. Neki megfelelne az is, ha minden hétvégén pörkölt vagy rántott hús lenne az ebéd. Erre a problémára született az a megoldás, hogy az esetek többségében nem szoktam megkérdezni, hogy mit szeretne enni, hanem általában azt főzök amihez épp kedvem van. Ez legtöbbszőr bejön, vagyis miután megkostólja az így született ebédeket, mindig úgy áll fel az asztaltól, hogy ez nagyon finom volt, máskor is csinálhatsz ilyet. Egy ilyen ebéd alkalmával került az asztalra ez a sertéskaraj is, amit Kevin oldalán találtam.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj
• 1 ek olívaolaj
• 3 dkg vaj
• só,bors
• 1 fej vöröshagyma
• 25 dkg csiperke gomba
• 1 teáskanál paradicsompüré
• kb. 2-3dl tejszín
• kapor
• 1 ek liszt
• 1 tk pirospaprika
• 2 dl húsalaplé

A vajat és az olívaolajat egy serpenyőben felhevítem, majd ebben a vajas olívaolajas egyvelegbe beteszem a sertéskarajt, amit előtte egy kicsit kikloffoltam valamint sóval, borssal ízesítettem. Közepes lángon a hús mindkét oldalát átsütöm, ez olyan 3-4 percet vesz igénybe oldalankét. Ha a hús megsült kiveszem egy tányérra és alufóliával letakarom őket, hogy lehetőleg ne hűljenek ki nagyon míg a szósz elkészül. A szószhoz először a felaprított hagymát megdinsztelem (természetes abban a serpenyőben amiben a hús sült), majd hozzáadom a gombát és úgy 5 percig együtt főzöm őket. Sózom, borsózom, megszórom pirospaprikával és a liszttel. Vigyázzunk vele nehogy leégjen a paprika, én általában ilyenkor lehúzom a tűzről és úgy keverem hozzá-e két hozzávalót. Felöntöm a húsalaplével és visszateszem a tűzre. Ha felforrt, akkor alacsony lángra veszem és hagyom, hogy besűrüsődjön a szósz. A végén a kaprot és a tejszínt is hozzákeverem, majd beleteszem a húsokat és még 1-2 percig alacsony lángon összefőzöm őket.

Mint fentebb írtam, sütőben sült krumplit ettünk hozzá. Az esetek 80%-ában így sütjük a krumplit. Ez általában olyan 45 percet vesz igénybe,ami elég sok, de nagyon finom eredményt kapunk a végén. A krumplit jól megmossuk, kockára vágjuk, olivaolajjal meglocsoljuk és pirospaprikával megszórjuk. 

Egyszerű túrós rétes

Ezt a receptet Judit oldalán találtam, már akkor nagyon megtettszett és tudtam el kell készítenem, hisz annyira egyszerű és ami lényeges, nincs benne sok cukor ami az én esetemben nagyon fontos. Már többször elkészítettem, sőt már Anyum is megcsinálta otthon maguknak, amiután annyit áradoztam róla és megmutattam neki, hogy hol találja a receptet. Én azért annyit változtattam rajta, hogy cukor helyett fruktózzal készítettem, tettem bele egy vaníliarúd kikapart belsejét, és mivel ricotta és túró mániában szenvedek (nem tehetek róla, sajnos :)) dupla adag tölteléket készítettem, ezért is lett ilyen szép magas a süti. Ide az eredeti arányokat írom le. Szívből ajánlom mindenkinek, hogy készítse el, nem fog csalódni.

 

 

Hozzávalók:

• 45 dkg túró
• 25 dkg ricotta
• 1 tk reszelt citromhéj - lehet narancs is
• 4-6 k cukor - ízlés szerint (4 ek fruktóz az én esetemben)
• 2 tojás
• csipet só
• 1 tk vanília kivonat (esetleg 1 vaníliarúd kikapart belseje)
• 1 mokkáskanál mandula kivonat
• 2 dl tej
• 7-8 dkg olvasztott vaj
• fél csomag rétes tészta - 10 lap

A sütőt előmelegítjük körübelül 180-190 fokra. Egy kisebb tepsit vagy egy jénait kivajazunk. Ezután a ricottát, túrót, vaníliarúd belsejét,a fruktózt vagy cukrot, citromhéjat, sót és a mandula kivonatot összekeverjük. A kivajazott tepsi aljába teszünk egy réteslapot, amit megkenünk vajjal, ezután ráteszünk még egy lapot amire szintén vaj kerül, majd jön a túrós keverék 1/3-a amit rásimítunk a réteslapra. Ezután ismét következik a réteslap vaj kombinációja majd a túró, majd még egy réteg ebből a variációból. A záró réteg végül 2 réteslap. Ha végeztünk a rétegezéssel, egy fogpiszkálóval megszurkáljuk néhány helyen a sütit, és leöntjük a tejjel, majd berakjuk a tepsibe és úgy 30-40 perc alatt készre sütjük. A tetejének szép aranybarnának kell lennie. Ha egy kicsit kihült megszórhatjuk egy kevés porcukorral (na ez a rész nálam kimaradt). Nagyon finom, köszönöm Judit ezt a jó receptet.

Mindent bele spagetti...

Van az úgy, hogy hétvégén nincs sok időm ebédet készíteni, ilyenkor jön jól a tészta, mint gyors megoldás "vészhelyzetekre". Jelen esetben is ez volt a helyzet, nehezítve azzal persze, hogy nem sok minden volt a hűtönkben, tehát valamit rögtönözni kellett a meglévő alapanyagokból. A mélyhűtőnkben általában mindig van gomba elrakva, valamint tejszín is mindig található a hűtőnkben. E két alapanyagot kellett még valamivel kiegészíteni, hogy egy fél órán belül fogyasztható ebédet kapjunk.

A mindent bele spagetti most ezekből az alapanyagokból tevődött össze:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 szelet bacon szalonna
• 25 dkg gomba
• 2 dl tejszín
• 1 tk paradicsompüré
• só, bors
• olívaolaj
• spagetti
• parmezán / trappista sajt
• petrezselyem

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk a spagettinek. Míg a víz felforr, elkezdjük a szósz készítését. A vöröshagymát egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra felaprított fokhagymát és a csíkokra vágott szalonnát. Amint a szalonna pirulni kezd hozzáadjuk a gombát is, és addig keverjük amíg a gomba által eresztett lé elpárolog. Közben persze ne feledkezzünk meg a feltett vízről sem, amint forr, adjuk hozzá a tésztát és úgy 8-10 percig főzzük. Ha a gomba leve elpárolgott öntsük bele a tejszínt valamint adjuk hozzá a teáskanál paradicsompürét is. Sózzuk, borsozzuk és úgy körübelül 5 percig alacsony lángon főzzük. A végén egy kevés petrezselymet is tehetünk bele. Szórhatunk rá parmezánt (ezt csak én szeretem a családban) vagy trappista sajtot is (ez Mr. T. kedvence).