Szerzeményeimet megosztanám... 4. rész

Szerzeményeimet megosztanám... 3. rész

Szerzeményeimet megosztanám... 2. rész

 

Szerzeményeimet megosztanám... 1. rész

Megszorítások vannak nálunk ismét. Ez azt is jelenti, hogy nem költhetek a kedvenc újságjaimra. Így alternatív megoldást kerestem. Egy napomba került, de végül csak sikerült megszereznem egy-két szuper újságot és most úgy gondoltam megosztom veletek. A következő újságokat tudom PDF formátumban felajánlani. Ha érdekel írj!

Narancstorta (gluténmentes, cukormentes)

Egyre több olyan szakácskönyvvel rendelkezem amely a cukorbetegségre specializálódott. Számomra azonban meglepő, hogy a benne szereplő receptek 95%-a cukorral készül. Ilyenkor mindig felvetődik bennem a kérdés, hogy akkor most igazából nekünk cukorbetegeknek is lehetne ennie cukorral készült desszerteket, csak figyelni kellene a mértékekre? Nem vagyok erről meggyőzve! Mert ha veszünk egy habos süteményt amiben szeletenként kb. 45-50g szénhidrát van, akkor ott tartunk, hogy ebédre nem is ehetek mást, csak egy szelet süteményt, ez pedig lássuk be nem igazán laktató. :) Hónapok óta megszállottan keresem azokat a recepteket, amikben nincs cukor, nincs liszt, de mégis megadja az édesség iránti olthatatlan vágyamat. Ilyen alkalmak egyike volt amikor megláttam ezt a receptet, és tudtam, hogy ki kell próbálnom. Megvallom őszintén nem ilyenre számítottam, de több szelet elfogyasztása után megkedveltem ezt a tortát, így úgy döntöttem felkerülhet a blogra. :)  Ha valaki megsüti számítson arra, hogy az eredmény nem egy piskóta szerű száraz tészta lesz, hanem épp az ellenkezője, viszont akinek fontos, hogy egészséges mégis finom sütit egyen, annak szívből ajánlom ezt a receptet.

                                      

Hozzávalók

• 2 narancs (normál méretű, vékony héjú)
• 2 pohár mandula liszt
• 3/4 pohár agávé nektár
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 1 tk szódabikarbóna

A narancsokat megmossuk, majd megfőzzük. Ha a narancsok teljesen megpuhultak, leöntjük róluk a vizet, majd hagyjuk kihűlni őket. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és egy 22 cm-es tortaformát kikenünk vajjal. A kihűlt narancsokat négyfelé vágjuk, ha van benne mag akkor azokat eltávolítjuk. Botmixer segítségével pürésítjük a narancsokat, majd hozzáakeverjük az agávé nektárt és 4 tojást (én ezt egy habverő segítségével csináltam). A mandula liszthez hozzáadjuk a sót, és a szódabikarbónát és ezt az egészet hozzákeverjük a nedves összetevőkhöz. A kész tésztát a tortaformába öntjük és az előmelegített sütőben 45 - 50 percig (tűpróba) sütjük. Ha azt látnánk, hogy a torta teteje kezd pirulni,de a süti még nincs kész, a tortát fedjük be alufóliával.

Ma megsült a torta hagyjuk teljesen kihülni....és csak azután vágjuk fel.

* recept innen származik.

Oreo trüffel

Szombat csajos nap volt...Mr. T dolgozott, barátnők átjöttek, főztünk és esküvői fényképeket nézegettünk. Ezt a kis apróságot még reggelt dobtam össze, amire megérkeztek a lányok, már meg is dermedt a csoki rajta. :) Gyors és könnyű desszert. Ami inkább a nehézség benne, hogy az Oreo-t nálunk nem lehet kapni a sarki közértbe (Culináris-ban láttam utoljára). Én még Brémában tankoltam fel belőle, és eddig váratott magára az első desszert elkészítése. Van még talonban egy-két ötlet, ki tudja még lehet idén felhasználom az összes doboz kekszet. 

 

 

Hozzávalók:

• 1 doboz Oreo keksz
• 1 doboz Philadelphia sajtkrém
• fehér, ét vagy tejcsokoládé

 

A kekszet egészben ledaráljuk, hozzákeverjük a Philadelphia sajtot, majd golyókat formálunk belőlük és 15 percre a mélyhűtőbe tesszük őket. Majd felolvasztjuk a csokit (kinek melyik a szimpatikus ez lehet fehér, ét vagy tejcsoki is) és a kis golyókat megforgatjuk a csokoládéban, majd egy sütőpapírral bélelt tányérra rakva megvárjuk míg a csoki teljesen megdermed. Én a tetejére szórtam egy kevés darált kekszet, de szintén csak a fantáziánkra van bízva, hogy ki hogyan dísziti az elkészült "bon-bon"-okat.

 

* a recept innen származik.

Sárgarépás-paradicsomkrémleves bazsalikomos tejszínnel

Leves mániában szenvedek, minden hétvégén kerül az asztalra. Legutóbb például ez. Szintén nem egy nagy "was ist das", de azért ez már egy kicsit időigényesebb, bár igazából a teendők nagy részét elvégzi helyettünk a sütő. A kedvencem mégis a receptben a bazsalikomos tejszín!!!!

 

 

Hozzávalók:

• 5-6 db nagyobb sárgarépa
• 6 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bor,
• olívaolaj
• chilipehely
• kömény
• 1 liter zöldségalaplé
• 2 dl tejszín
• egy marék friss bazsalikom

 

A sárgarépát megpucoljuk, karikára vágjuk. A paradicsomokat félve vágjuk és kiszedjük a magokat belőle.  A zöldségeket meglocsoljuk olívaolajjal majd sózzuk, borsozzuk őket. Jöhet a tepsibe rendezés. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg ne fedjék egymást a zöldségek. Az egész fokhagymagerezdeket is rakjuk a tepsibe, majd 165-170 fokon süssük úgy 30-40 percig őket. Ha megsültek a zöldségek hagyjuk egy kicsit kihülni őket, közben elkezdhetjük a hagymát egy kevés olívaolajon megdinsztelni. Ha ezzel kész vagyunk adjuk a hagymához a zöldségeket (a paradicsom héját én eldobtam) na meg a fokhagymát és öntsük fel az alaplével. Egy kicsit forraljuk át, majd botmixerrel pürésítsük a levest,adjuk hozzá ízlés szerint a köményt, chilit, majd ha kell még bele egy kis só vagy bors azt is most tegyük bele(de előtte kóstoljunk :) ). Jöhet a tejszín. Egy kis lábasba a tejszínt a bazsalikomleveleket  valamint egy kevés sót 5 percen keresztül főzzük, de kevergessük folyamatosan nehogy a tejszín leégjen. Majd húzzuk le a tűzről, és jöhet újra a botmixer. Jó étvágyat!

 

* ötlet innen származik

Forró "almástáska"

Most egy egyszerű de nagyszerű recept következik. Amióta kiderült a cukorbetegségem nem ettem Mekis forró almástáskát, pedig előtte akárhányszor ott jártunk nem maradthatot el az almástáska desszertként. Azt hiszem megtaláltam az alternatív megoldást.



Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 alma
• fahéj
• agave nektár / cukor
• 1 tk. étkezési keményítő
• olaj a sütéshez

Az almát meghámozzuk, kis kockára vágjuk, édesítjük ízlés szerint egy kis agave nektárral adunk hozzá egy kevés fahéjat és egy teáskanál étkezési keményítőt.A leveles tésztát egy kicsit kinyújtjuk, majd egyenlő nagyságú négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepébe rakunk az almából, majd félbe hajtjuk és a tészta széleit egy villa segítségével összenyomjuk, és egy fél órára a hűtőbe rakjuk a kész batyuinkat. Mielőtt letelne a fél óra, olajat hevítünk majd az olaj alatt a lángot mérsékelve kisütjük almás táskákat. Az olajat leitatjuk. Langyosan porcukorral/fruktózzal meghintve tálaljuk. Egy kis vanília fagyit is eltudok mellé képzelni, de az most épp nálunk nem volt otthon.  

Almakrémleves

Azt hiszem a világ egyik legegyszerűbb levesét főztem meg a hétvégén. Na jó lehet a zacskós leves egy fokkal egyszerűbb, de ez is kb. 10 per alatt megvolt. Szerintem több időbe telt az almát megpucolni, mint magát a levest megfőzni. A cukrot ismét agave nektárral helyettesítettem. A végeredmény pedig nemcsak finom hanem egészséges is.

Hozzávalók:

5 db alma

1 egész fahéj

4-5 db szegfűszeg

ízlés szerint cukor/agave nektár

1 citrom

2 dl tejszín

1 evőkanál vaníliás pudingpor

Az almákat megpucoljuk majd felkockázva egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak hogy ellepje az almákat. Beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget, cukrot/agavét, a citrom héját és a citrom levét. Felforraljuk a levest majd alacsony lángon kb 8-10 percig főzzük. Ha megfőtt az alma vegyünk ki egy kevéssel belőle egy tálba, a maradék almát pedig a  vízzel turmixoljuk össze. A pudingport a tejszínnel keverjük össze és 1-2 merőkanál levessel hígitsuk fel, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a leveshez, kb. 1 perc alatt kellően besűrűsödik tőle a levesünk. Ne feledkezzünk meg visszatenni a levesbe a félretett almakockákat sem.

Nutellás blondie

A történet úgy kezdődött, hogy a drága Öcsém megígérte, hogy átugrik este egy kis beszélgetésre (hozzátenném, már kb. 2 hete ígéri, hogy jön). Gondoltam sütök valamit ami gyorsan megvan és esetleg még Mr.T. is hajlandó lesz megkóstolni. Ez lett belőle a végén. Mondanom sem kell az Öcsém nem jutott el hozzánk, viszont Mr.T. 2 pohár tej kíséretében a fél adag sütit egy ültő helyében megette. A receptre teljesen véletlenül találtam itt.

  

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 3 tojás
• 2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1 tk. vanília  kivonat
• 1 csipet só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 2 és 1/2 csésze liszt
• sok Nutella

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. (légkeveréses), és sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit (a sütőpapír nem baj ha kilóg a tepsiből, legalább lesz mivel kiemelni a sütit). Olvasszuk fel a vajat és tegyük félre hűlni. Míg ez megtörténik egy tálban a tojásokat és a kétféle cukrot keverjük habosra. Ezután jöhet minden más alkatrész a vaj, só, sütőpor, szódabikarbóna, vanília kivonat és legvégül a liszt. Majd a kész masszát öntsük a tepsibe és a tészta tetejére kívánt mennyiségbe pötyögtessük a Nutellát majd egy kés vagy fakanál segítségével próbáljuk meg  a Nutellát a tészta tetején egy kicsit eloszlatni. Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe és 30-35 perc alatt süssük meg a sütinket. Akkor jó, ha a tészta még középen nyersnek tűnik, viszont a teteje már szép aranybarna. Vegyük ki és ne izguljunk mert a süti egy óra alatt amíg kihűl pont szeletelhető állapotba kerül.

Édesburgonyás sütőtök krémleves

Ha ősz akkor sütőtök és alma. A hétvégén megfőztem első ebédemet mint feleség. :) Ami viszont a legjobb benne, hogy Mr.T.-nek is nagyon ízlett. :) Egy kicsit féltem ettől a levestől, kíváncsi voltam, hogy az édesburgonya és a sütőtök hogy fog összepasszolni, de nagyon finom kis leves kerekedett a végén belőle. Gyors és ízletes, próbáljátok ki ti is!

 

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőtök
• 50 dkg édesburgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 tk. friss reszelt gyömbér
• 1 liter zöldségalaplé
• só, bors
• olívaolaj
• vaj

A hagymát kevés olívaolajon valamint vajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a fokhagymát és 1 percig folyamatosan keverjük. Majd jöhet a kockára vágott burgonya és a sütőtök. 5 percig pároljuk, majd felöntjük az alaplével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg mindkét hozzávaló megpuhul. Majd jöhet a turmixolás.Kész! (Esetleg még tejszínt lehet bele tenni, de anélkül is nagyon ízletes levest kapunk)

Te jó ég!

Ezer éve pontosabban április 28.-án volt az a nap, hogy az utolsó bejegyzésemet közzétettem. Ennek 100 oka van, de most csak néhányat kiemelnék:

- új munkahely

- 2 és 1/2 hónap Brémában

- az ESKÜVŐNK!!

- a nászút

Azt kell, hogy mondjam nem unatkoztam. A gasztronómia iránti szenvedélyem azonban nem szünt meg, esténként a hotelszobában nézegettem a kedvenc blogjaimat és vártam, hogy újra a kezembe vehessem a fakanalat. Ennek most jött el az ideje. Túl a Brémai kalandokon, az esküvőn és a nászúton újult erővel vágok neki ismét a blogírásnak. :)

Esküvői Meghívónk kész! :)

Most, hogy már azok a barátok akik hivatalosak a nagy eseményre megkapták a meghívókat ide is felkerülhet. Nekünk nagyon tettszik a végeredmény. :) Épp ma mondtam Mr.T.-nek, hogy ha a másik időpontot választottuk volna ami még szabad volt anno a Kastély naptárjában akkor most hétvégén lenne a Nagy Nap! Fura, mert olyan gyorsan múlik az idő, és most már tényleg nem sok van hátra az Esküvőig. Maga az esküvői meghívónk csak egy kártya ez nem egy hagyományos megoldás azt hiszem, de eddig mindenki pozítivan reagált a látottakra.Köszönet a WeddingDesign-os csapatnak érte. Már alíg várom, hogy lássam a dekorációt is amit szintén ők fognak készíteni.

Kép innen

Epres szelet

Szeretem a tavaszt és imádom az epret. Reggelente egy tál müzlivel és egy pohár joghurttal szuper reggeli.

Most azonban egy nagyon egyszerű de annál finomabb sütinek a receptjét szeretném veletek megosztani. A sütemény receptjét Mariá Hájková: Édeskönyv című könyvében találtam. Ez a könyv még a Nagymamámé volt, amit úgy egy pár hete Anyum nekem ajándékozott. Ez volt az első recept ahol kinyílt a könyv és már akkor nagyon megtetszett. Ja és a legjobb, hogy Mr.T. a 3/4-ét befalta. Ez nagy szó ám. :) Ja és ez volt az első kísérletem a nyírfacukor használatára sütéskor és azt kell, hogy mondjam nagyon jól bevált.

 

 

 

Hozzávalók az omlós tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 80 g porcukor (én nyírfacukrot használtam)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 3 kanál tejföl
• 1 csipet só

A lisztet átszitáljuk majd hozzáadjuk a szétmorzsolt vajat, tejfölt, tojássárgáját, sót, cukrot valamint a reszelt citromhéjat és összedolgozzuk. Majd fóliába csomagoljuk és pár órára a hűtőbe rakjuk. Egy tortaformát vajjal kikenünk a tésztát vékonyra kinyújtjuk és kb. 165 fokra előmelegített sütőben elősütjük. Én itt egy kicsit elrontottam, mert szerintem lehetett volna tovább is sütni, mint ahogy én tettem, nem baj majd legközelebb. :)

Miközben sül a süti alja, mossuk meg az epret és vágjuk karikára, hosszába, keresztbe vagy ahogy szeretnénk. Minnél több epret rakunk bele annál finomabb lesz, hisz az eper úgyis összeesik sütés közben.

Hozzávalók a piskóta tésztához:

• 3 tojás
• 7 dkg cukor (szintén nyírfacukort használtam)
• 7 dkg liszt

A tojásokat kettéválasztjuk, majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd felváltva adagonként hozzákeverjük a lisztet és a fehérjét, ügyelve arra, hogy lehetőleg ne törjük össze a habot.

Ha az omlós tészta már félig megsült, rakjuk rá az epret és öntsük rá a piskóta tésztánkat. Majd rakjuk vissza a sütőbe és süssük készre a tortánkat. A kész tortát megszorhatjuk egy kevés vaníliás cukorral elkevert porcukorral is, bár szerintem annélkül is kíváló.

Újra itt...

Egy kicsit eltüntem ami annak is köszönhető, hogy felgyorsultak az események körülöttünk és hát bevallom öszíntén nem igazán értem rá főzni és sütni.

Először is itt van az esküvő szervezése, ami egyre jobban frusztrál, nem tudom, hogy ez normális dolog-e de most egy kicsit már ideges vagyok miatta. Annyi mindent kéne még elintézni, de jelenleg úgy érzem nincs hozzá erőm. A hátam közepére nem kívánom az egész szervezkedést, pedig én alapvetően egy nyüzsis típus vagyok, és most átváltottam a Pató Pál úr technikára, de azok a fránya napok csak múlnak az esküvő napja meg csak közeleg. Az utóbbi pár hétvégén elkezdtük kihordani a meghívókat, de még van hátra legalább 30 db. Nem tudom, hogy fogjuk összehozni az összes kézbesítését, hisz még az is itt lebeg a fejem felett, hogy lehet nyáron egy vagy két hónapra külföldre kell mennem munka ügyben (ugyanis még munkát is váltok csak, hogy még könnyebbé tegyem az esküvő elötti hónapokat :) ). Persze még nincsen vőfélyünk vagy ceremóniamesterünk, hívjuk aminke akarjuk, fogalmam sincs, hogy ki fogja megcsinálni a hajamat az esküvő napján, hogy milyen tortánk legyen, mikor vesszük meg a gyűrűket, mikor vesszük meg Mr.T. öltönyét stb. stb. Izgulok, hogy milyen lesz a ruhám és ha most elkészül májusban, mi lesz ha szeptemberig annyira lefogyok vagy meghízok, hogy leesik rólam, vagy ami még rosszabb, nem fog rámjönni. Folyamatosan rémálmok gyötörnek, hogy ott állok a templom kapujában és mondom Anyumnak, hogy én nem megyek be mert leesik rólam a ruha és milyen kínos lesz így 140 ember elé bevonulni. Járunk jegyes oktatásra is, már hármon túl vagyunk és ha szerencsénk van már csak ugyanennyi van hátra.

Kép innen

Aztán itt van Mr.T. betegsége is ami kb. másfél hónapja gyötri és aminek köszönhetően fogyott vagy 10 kilót. Hol jobban van hol rosszabbul, én meg halálra idegeskedem magam miatta, amit persze próbálok nem mutatni.  Ja és persze az egyik legfontosabb dolog, közeleg a vizsgaidőszak az egyetemen, igaz már csak 1 vizsga van hátra, de valahogy nem nagyon akar összejönni a dolog és most, hogy harmadszorra próbálkozom meg vele, NAGYON de NAGYON ideges vagyok miatta.   

Röviden ennyi, már nagyon várom Szeptember 22. Remélem ugyanis ilyenkor már valahol a nászutunkat töltjük majd Mr.T-vel. Ránk fér már a pihenés de nagyon. Fél év múlva visszagondolva remélem jót fogok mosolyogni ezeken a sorokon, addig is marad a túlélés. :)

Sajtkrémes csirkecombok

Vasárnap Mr.T. táncpróbán volt, ugyanis készül/készülnek arra a bizonyos nagyon titkos tévés szereplésükre. Most már csak 1 hét van hátra a felvételekig, amit őszintén megvallva már nagyon várok, mert utána végre visszakapjuk a vasárnapokat, amit együtt tölthetünk. Hihetetlen, hogy mennyi próbájuk volt eddig és lesz még a héten. Na sebaj, legalább elmondhatja majd a gyerekeinknek, hogy "Látjátok Apátok egy ilyen műsorban is szerepelt". :) Így vasárnap megint magamra maradtam, azzal a tudattal, hogy amire hazajön nekem valami ebéddel kéne előrukkolni. A levesben már előző nap megállapodtunk, így csak a másodikat kellett kitalálni. Gyorsan átfutottam a konyhaasztalon heverő és még az előző héten beszerzésre kerülő újságokat, és megakad a szemem a Good Food márciusi számában ezen az ételen. Kevés hozzávalóból, gyorsan, finomat.

 

Hozzávalók:

• személyenként 1 csirkecomb
• bármilyen zöldfűszeres sajtkrém
• 1-2 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1-2 db paradicsom
• só,bors
• (esetleg újkrumpli, amit szintén a tálba lehet rakni és szépen megsül a többi hozzávalóval)

A csirkecombokat megmossuk, a sajtkrémbe belenyomunk egy gerezd fokhagymát, és óvatosan a csirke bőre alá bepaszírozunk annyi sajtkrémet amennyit csak tudunk. Egy tálat kivajazunk, és a megmosott/megpucolt zöldségeket a csirkével együtt a tálba tesszük. Mindenre teszünk egy kis sót és borsot, majd meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.

Whisky-s tiramisu

Már nagyon rég vágytam egy kis tiramisura, de nem volt otthon rum így azt valamivel mással kellett helyettesíteni és mivel csak egyféle alkohol volt fellelhető, maradt a Whisky. Gondoltam kipróbálom, mi bajunk lehet. :) Bizton állíthatom ez a csöpnyi változtatás semmit sem rontott a végeredményen. Finom lett és máskor is el fogom így készíteni, ha úgy adódik, hogy nincs itthon rum. 

 

Hozzávalók:

• 25 dkg mascaprone
• 3 tojás
• 1 ek. nyírfacukor / cukor
• 4 ek. whisky
• 1 dl kávé
• 1 ek tej
• babapiskóta
• kakaó

Elkészítjük a kávét és miközben hül, a tojásokat szétválasztjuk és a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük. Hozzáadunk 1 evőkanál whisky-t valamint a mascaprone-t és jól összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascapron-és krémhez adjuk, vigyázva, hogy a habot lehetőleg ne törjük össze. A kihült kávéhoz adjuk a 3 evőkanál whisky-t valamint a tejet. Most már csak az összeállítás maradt hátra. :) Sok sikert!  

Egy Születésnap története...

Egy évben egyszer eljön az a nap, amikor csak magammal foglalkozom. :) Ez a nap a Születésnapom. Ilyenkor nem dolgozom, és nem csinálok semmit, csak élvezem a napot. Idén sem volt másképp. Na jó kivéltel talán az, hogy csináltam magamnak finom reggelit. Mi mást mint palacsintát, fahéjas- almásat. :)

A szülinapomat Anyummal töltöttem. Először is vettünk cipőt az Esküvőre, majd elmentünk a Culinarisba, majd a Butlersbe. Aztán persze Nagyit is meglátogattuk a Kórházban. Beszerzésre került még egy kiló Nyírfacukor is. A következő pár sütit, ezzel fogom sütni és tesztelem, hogy annyira jó-e mint aminek mondják. Ha az ára alapján kellene ítélni akkor valamit tutti tudnia kell, hisz 1 kiló 3600Ft-ba kerül. :( Drága dolog egészségesen étkezni. Aztán jártunk még Pénteken az ArtVirág-ban és a Kikában is. Jó kis nap volt. :)  Persze Mr. T. is nagyon kitett magáért, íme az egyik ajándéka:

Ezeket pedig Anyumtól kaptam:

Persze a nap végére Apum is megérkezett egy gyönyörű virággal:

Retro italok...

Az úgy volt, hogy Almás csirkét készültem csinálni a hétvégén, és hát nem volt itthon Konyakom, ami elengedhetetlen kelléke ennek az ételnek. Így gondoltam megkérdezem Anyumat akad-e otthon már megbontott üveg, amiből egy keveset áttölthetnék magamnak. Erre megkaptam ezeket az üvegeket....mit is mondjak, nem nagyon merem megbontani, mert hát ezek már múzeális darabok. Most akkor mi legyen a csirkével???

TojásRém

Szombaton Anyuméknál ebédeltünk, vasárnap pedig meglátogattuk a  Trófea éttermet. Így ezen a hétvégén nem kellett főzni. Maradt a reggeli, na meg a vacsora megoldása. Már rég csináltam Tojáskrémet vagy ahogy Mr.T. hívja TojásRém-et, gondoltam ez a hétvégé tökéletes alkalom hozzá. A recept maga egy ősrégi Tv Paprika újságból származik, nem tudom megmondani melyikből, mert a receptet kiírtam a kis füzetecskémbe, ahova persze nem jegyeztem fel ilyen apróságokat, mint a származási ideje.

 

 

 

Hozzávalók:

• fél fej vöröshagyma
• 6 tojás
• 1 dl tejszín
• 1 ek vaj
• 1 kk. mustár
• 3 ek majonéz
• só, bors

Első lépésként megfőzzük a tojásokat (kb. 10 perc). Majd ha készen vannak megpucoljuk őket, és külön választjuk a tojások sárgáját és a fehérjét. Egy tálban a mustárt meg a vajat egy villa segítségével kikeverjük, hozzádjuk a majonézt meg a tejszínt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a vöröshagymát apróra felvágva szintén belekeverjük. A tojások sárgáját összetörjük és hozzákeverjük a tejszínes alaphoz.A fehérjét apróra vágva keverjük a többi hozzávalóhoz. Ezután kóstoljuk meg és ha még úgy érezzük, hogy szükséges sózzuk és borsozzunk utána. Az egész folyamatban a leghosszabb ideig talán a tojások megfőzése tart, főleg ha van aprítónk amibe csak beledobáljuk a hagymát, majd a tojás fehérjét.

Nem értem - Off topic

Nem értem, valaki magyarázza el nekem, hogy miért vannak a kórházak? Azért, hogy betegebbek legyünk, vagy azért, hogy segítsenek rajtunk, embereken akik kiszolgáltatottak vagyunk olyan embereknek akik "elvileg" értik a dolgukat. Nem értem. Nem értem. Nem értem. Hogy lehet az, hogy hétfőn bemegy egy egészséges ember kivizsgálásra, ma meg az intenzív osztályon fekszik. Ha én így végezném a munkámat, ahogy néhány orvos teszi, már rég munkanélküli lennék. Bocsánat, ha ezzel valakit megbántok, de NEM ÉRTEM!

"Zsömlécske", vagy minek is nevezzelek!

Eredeti neve: Dinner Rolls. Lehet bennem van a hiba, de akárhogy is próbálkoztam, sehogy sem tudtam ezt szép hangzatos amerikai nevet magyarorsítani de várom az ötleteket!!! A tábori konyhán eltöltött 3 nyár alatt, ez volt az a kenyérféle amit igazán szerettem.Főleg melegen, amikor Billy a pék kivette a sütőből. Fél perc sem telt el, én már ott álltam a szépen felsorakoztatott "zsemlék" mellett és a pilláimat rebegtetve hol Billy-re hol pedig a zsemlére nézve, vártam. Persze Billy nem tudott nemet mondani. :) Így mindig nekem jutott az első zsemle, amivel ebédig kihúztam. :) Azok a régi szép idők. Most, hogy Öcsi is készül Amerikába felidéződtek a régi emlékek. Így gondoltam hétvégén megcsinálom magamnak azokat a kis zsemléket, amik néha igencsak életmentőnek bizonyultak. A receptet itt találtam. Ebből az adagból kb. 16 db zsömle lesz.

 

 

Hozzávalók:

• 4 - 41/2 csésze liszt
• 1 ek szárított élesztő
• 3 ek méz
• 1 csésze meleg víz
• 1 csésze joghurt
• 1 ek olíva olaj
• 1 ek só

 

Egy tálba fél csésze lisztet, a vízzel, mézzel valamint az élesztővel összekeverjük, és hagyjuk körübelül 10 percig állni, amíg az élszető el nem kezd dolgozni. Általában én ilyenkor beteszem a sütőben úgy 40 fokra az élesztős keveréket, így egy kicsit gyorsabban haladnak a dolgok. :) Ha szerencsénk van akkor akad a háztartásban kenyérsütő gép ami megoldja a dagasztás kérdését, de olyan kezdő "háziasszonynak" mint én is vagyok ez sajnos még hiánycikk, így marad a kézi megoldás, ami nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé. Tehát ha úgy látjuk, hogy az élesztőnk már működésbe lépett adjuk hozzá 2 csésze lisztet a joghurtot, olíva olajat valamint a sót és egy fakanál segítségével keverjük össze. Majd váltsunk át a kis kezünkre. Fokozatosan adjuk a tésztához a maradék lisztet, és addig tegyünk így amíg a tészta szépen elválik a kezünktől na meg a táltól is. Amikor ez bekövetkezik akkor, egy lisztezett deszkára öntsük ki a tésztát, és úgy 5 percig gyúrjuk a tésztánkat. (Ez egy nagyon utálatos és fárasztó rész, de kitartás, az eredmény megéri). Ha a dagasztás részével megvolnánk akkor jöhet a jól megérdemelt pihenő, ugyanis a tésztának legalább egy óráig pihennie kell. Tegyük hát át a tésztát egy olíva olajjal kikent tálba, takarjuk le egy konyharuhával és meleg helyen pihentessük addig amíg a duplája nem lesz. Egy tálat kenjünk ki vajjal. Majd ha a tészta megkelt gyúrjuk át mégegyszer, majd kis gömböket formálva tegyük őket az előkészített tálba. Takarjuk le ismét és hagyjuk állni még 15-20 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Nekem légkeveréses sütőm van, ebben úgy 20 perc kellett a zsömléknek.

 

Márványos süti

Ez a süti tegnap este született, mert a kollégák már hiányolták, hogy nem vittem nekik vagy "ezer éve" semmilyen sütit. Ami persze nem igaz, mert például a Marcipános kockából is kaptak, ami nem is olyan rég készült. Valami olyan sütit akartam készíteni aminek minden alapanyaga megtalálható otthon, és nem kell miatta elmenni vásárolni, mert ahhoz tegnap a legkevésbé sem volt kedvem. Így este még mielőtt hazamamentem volna, megnézegettem a kedvenc oldalaimat, hátha találok valami egyszerű de nagyszerű receptet, és íme ez lett az eredménye. A receptet Patricia-nál találtam. Nem egy diétás édesség, így én csak reggel egy falatot ettem belőle, hogy mégis megkóstoljam milyen lett a végeredmény és bizton állíthatom szerintem ez egy elég jól sikerült süti. Könnyen szeletelhető, és kávé vagy tea mellé kiváló kisérő lehet, de még akár egy kevés lekvárral tetején uzsonnának is eltudnám képzelni.

  

 

Hozzávalók:

• 28 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• 1 tk vanília aroma
• 4 tojás
• 10 dkg étcsoki

A csokit vízgőz felett felolvasztuk, majd félrerakjuk, hogy amíg a többi hozzávalóval foglalatoskodunk egy kicsit kihüljön. A tepsinket kivajazzuk (én jénait használok, így elég a vaj ahhoz, hogy szépen kijöttön a süti sütés után), valamint ha kell akkor vágunk az aljába sütőpapírt. A sütőt 165 fokra előmelegítjük. A lisztet, a sütőport valamint a csipet sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a cukrot a vajjal kikeverjük, ha már szépen kifehéredett akkor egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a vanília aromát. Ha ezzel megvagyunk fakanálra váltunk és a tojásos tésztához 3 részletben hozzáadjuk a lisztet. Majd kétfelé vesszük a tésztánkat, és az egyik feléhez hozzákeverjük a felolvasztott csokit. A tésztát belekanalazzuk a formába, úgy hogy egy adag fehér tészta, majd egy adag csokis tészta. Ha elfogyott mindkét tésztánk, akkor egy kés segítségével egy kicsit belekavarunk a sütibe, hogy egy kicsit összekeveredjen a két szinünk. A tészta tetejét elegyengetjük és berakjuk a sütőbe. Nagyjából 80 perc kell neki, hogy megsüljön. Félidőben azért nézzünk rá, ha nagyon sülne a teteje egy fóliával takarjuk le és így süssük tovább.

Gyömbéres palacsinta

Tudom, tudom unalmas vagyok, de vállalom. Ezért a palacsintáért mindenképpen. :) Próbáljátok ki és megtudjátok a függőségem okát! Ez volt a mai reggelim. Mr. T. már korán reggel elment dolgozni, így volt lehetőségem egy ráérősebb reggelire. Bár azt is mondhatnám ez nem az én reggelem, mert a melaszos üveget leejtettem, még szerencse, hogy maximum egy evőkanálnyi volt már csak az aljában, de gondolhatjátok mennyire jól mutatott még így is a konyhapadlón, na meg a fehér konyhabútoron. :) Na sebaj gondoltam majd a reggeli kárpótol mindenért. Készült a kávém, veszem elő az édesítőmet, hát nem leejtem, és a benne lévő 100 bogyó a világ négy égtája felé repült, szóval a melasz felmosása után, jött az édesítő összeszedése, de van egy olyan érzésem, hogy még a jövő héten is a kis bogyókat fogom szedegetni, amik most jól elbújtak valahová. Ma még azt terveztem, hogy kocsiba ülök, de megfordult a fejembe, hogy inkább BKV-t választom, biztos ami biztos! A receptet még az ősszel Kevinnél láttam. Cukort persze helyettesítettem egy kis Agave nectarral.

Hozzávalók:

• 1 csésze liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. őrölt gyömbér
• 1 tk. fahéj
• 1/4 tk. szegfűszeg
• 1 csésze tej
• 1 tojás
• 2 ek. olvasztott vaj
• 1 ek. Agave szirup
• 1 ek. melasz

A lisztet, sütőport valamint a fűszereket egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban pedig összekeverjük a tejet, tojást, vajat, melaszt és az agave szirupot. Egy fakanál segítségével a száraz hozzávalókat a nedves összetevőkkel kikeverjük. Nem kell teljesen tökéletes csomómentes masszát kapni, csak úgy mint a muffinok tésztájánál.Egy palacsintasütőben egy kevés vajat olvasztunk, és közepes lángon megsütjük a palacsintákat. Ebből az adagból körübelül 10 db kis palacsinta lesz.

Gyömbéres keksz

Azt már szerintem említettem, hogy túró mániában szenvedek, de be kell vallanom a "mániám" kiterjed a gyömbérre is, valamint minden olyan édességre vagy ételre amiben gyömbér van. Ilyen ez a keksz is. Ellenállhatatlan. Na jó az azért visszatart, hogy nem cukormentes, így ha ezt készítem akkor szigorúan naponta csak egyet eszek belőle ebéd után, vagy akkor ha vészhelyzet van! :) Akár egy hétig is eltartható egy jól zárodó dobozban, persze ha addig kibírja. Először Karácsonykor sütöttem meg, csak akkor ki volt díszitve a mi kis emberkénk, most azonban erre nem volt szükség, hiszen csak hétköznapi csemegének szántam, viszont annyira szeretem ezt a kiszúró formát, hogy muszáj volt újra bevetnem. A keksz receptje innen származik, csak megfeleztem minden hozzávalót.

Hozzávalók:

• 2 pohár liszt
• 1 csipet só
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. fahéj
• 1 tk. gyömbér
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
• 1/2 tk. szerecsendió
• 1/2 pohár cukor
• 1/2 pohár melasz
• 1 kis tojás
• 8 ek puha vaj

Egy tálban a liszet, sót, szódabikarbónát, sütőport, valamint a fűszereket összekeverjük, majd félrerakjuk. Egy másik tálban a vajat és a cukrot fehéredésig keverjük, majd belekeverjük a melaszt és a tojást. Majd egy fakanál segítségével a száraz alapanyagokat belekeverjük a vajas-melaszos keverékbe. A kész tésztát kb. egy 15-20 percre a mélyhűtőbe tesszük. Amikor a tésztánk már nyújtható állapotba kerül, enyhén lisztezett deszkán olyan 4 mm. vastagra kinyújtjuk. A sütőt közben 175 fokra előmelegítjük (légkeveréses esetén 160 fokra). Most jöhet a formázás ez a legjobb része, természetesen bármilyen kiszúró formát használhatunk, csak a fantázia szabhat határt.:) A kivágott tésztákat egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, de vigyázzunk hagyjunk bőven helyet közöttük, mert megnőnek széltében és hosszában is. :) Körübelül 10 percig süssük a sütiket, majd a tepsiben hagyjuk kihülni őket.  

Túrógombóc light

Ez volt az első édesség amit Anyum elmert készíteni miután kiderült a cukorbetegségem. Ez körübelül 2 hónappal a kórházból kijövetel után történt, és már nagyon vágytam valami édesre! :) A kórházban volt egy nagyon aranyos és fiatal diatetikus aki megajándékozott minket egy receptfüzettel amelyben többek között ez a recept is szerepelt. Azóta már nagyon sokszor elkészült ez a lightos változat, bár amióta saját magam készítem, már egy kicsit változtattam a hozzávalókon.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 dkg búzadara
• 1 tojás
• zsemlemorzsa

Amiket én még plusszban hozzáadok:

• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 kupak vanília aroma
• kevés Agave szirup

A túrót, búzadarát, tojást, citromhéjat, vanília aromát valamint az Agave szirupot egy villa segítségével összekeverem, majd kb. egy órát állni hagyom (ez csak azért veszélyes dolog, mert már a felét így nyersen megeszem). Egy óra leteltével egy kisebb lábasban vizet forralok és amíg a víz forrni nem kezd egy száraz serpenyőben egy kevés zsemlemorzsát megpirítok. Egyszerre kb. 3 gombócot főzök ki (ugyanis csak ennyit tudok még kezelni), ha a gombócok feljöttek a víz tetejére akkor még kb.1 percig főzöm majd egy szűrőlapát segítségével kiszedem és óvatosan a zsemlemorzsába forgatom. Elég lágy gombócok lesznek belőle. A kész gombócokra én általában édesítővel elkevert tejfölt szoktam rakni, na meg persze sok fahéjat.   

Hamis marcipán kocka - Ronda, de finom!

Ezt a sütit Mr.T. szüleinél ettem először, ha jól emlékszem talán az első közös Karácsonyi ünneplés alkalmával. Annyira finom volt, hogy elkértem a receptet, majd elkészítettem otthon is. Azóta már Anyuméknál is bevált süti, gyakran kerül az asztalra, ha vendégek jönnek, mert gyorsan megvan és még eddig mindenkinek nagyon ízlett. Első ránézésre elég ijesztőnek tűnik, de higgyétek el nekem nagyon, nagyon finom. Természetesen mi csakis fruktózzal készítjük, de ide az eredeti recept kerül fel.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált keksz
• 30 dkg margarin
• 25 dkg porcukor ( 10 dkg fruktóz)
• 1db. vaníliás cukor (fél kupak vanília aroma)
• 10 ek. tej
• 4 ek. kakaó
• 10 dkg kókuszreszelék
• fél rumaroma
• 1 és 1/2 mandula aroma (zöld)
• 10 dkg étcsoki
• 3 ev. étolaj

A kekszet a margarinnal, porcukorral, a vaníliáscukorral valamint a tejjel összegyúrjuk. Ha ezzel megvagyunk a tésztát kétfelé vesszük. Az egyik felébe kerül a kakaó, kókuszreszelék és a rumaroma, a másik felébe pedig a mandula aromát tesszük. Mindkét tésztát külön, külön az extra hozzávalókkal összedolgozzuk. Ha a tészta nehezen gyúrható, akkor nyugodtan adhatunk hozzá még egy kevés tejet. Ezután a kakaós tésztát egy sütőpapíron körübelül fél cm vastagra kinyújtjuk, majd a már kinyújtott tésztára kerül a zöld tésztánk, amit szintén körübelül fél cm vastagra nyújtunk. A csokit a három evőkanál olajjal vízfürdő fölött felolvasztjuk, megvárjuk míg egy kicsit kihül, és a sütire kenjük majd a hűtőbe rakjuk, amíg a csoki megszilárdul a sütink tetején.  

Csicseriborsó snack

Egy alternatív rágcsa lehetőséget kerestem magamnak az interneten, amikor rábukkantam itt, erre a receptre.Finom és egészséges, csak két baj van vele:

1. Nem egy gyorsan elkészülő ropogtatnivaló.
2. Nem lehet abbahagyni!

Ha ezen a két apróságon felülkerekedünk, akkor nincs más hátra mint nekiállni!

Hozzávalók:

• 25dkg csicseriborsó
• olívaolaj
• ízlés szerint fűszerek (én most ezeket használtam: só, bors, chili, pirosparika)

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap átmossuk, és egy lábasban felrakjuk főzni, kb 25 perc kell neki. Leszűrjük majd egy konyhai törlőkendő segítségével megpróbáljuk a vizet a lehető legjobban leitatni róla. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csicseriborsót egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, megfűszerezzük, majd jól összekeverjük, hogy az olaj valamint a fűszerek mindegyik borsónkat bevonja. Ha ezzel kész vagyunk mehet is a sütőbe, körübelül 35-40 percre. Időnként azért egy lapát segítségével mozgassuk meg a borsókat, hogy mindenhol egyenletesen piruljanak. Ha kész megsózhatjuk még egy kicsit, majd hagyjuk kihűlni őket.

Mozzarellával töltött padlizsán

Ezt a finomságot, már vagy fél éve kinéztem magamnak, és most hétvégén jött el a megvalósítás ideje. Mondanom sem kell, Mr.T. meg sem kóstolta, így magamra maradtam. Nem baj, mondtam is neki, legalább több jut belőle nekem. :) Én tejfölös mártást készítettem hozzá, ez az egy dolog amiben eltértem Kevin receptjétől, de szerintem így is nagyon jó volt.

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 1 csomag mozzarella
• só
• bazsalikom
• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

Mártogatós hozzávalói:

• 2 dl tejföl
• 1/2 kk.paprika
• bors, só
• 1-3 szál újhagyma

A padlizsánt vágjuk fél cm-es karikára, sózzuk meg mindkét oldalát, és hagyjuk 20 percig állni. 20 perc elteltével mossuk le a sót, majd itassuk fel a vizet a szeletekről. Próbáljuk meg lehetőleg azt, hogy páros számú padlizsán karikánk legyen, csak mert így könnyebb párosával összerakni őket. :) Szeljük fel a mozzarellát, és mossuk meg a bazsalikom leveleket. Most jöhet az összeállítás. Két padlizsán szelet közé, egy szelet mozzarella és egy levél bazsalikom, majd kerülhet rá a panír. Én duplán paníroztam be őket, mintha sajtot paníroznánk. Jöhet a sütés, közepes lángpn, kb. 2-3 perc oldalanként. A mártáshoz, az újhagymát apró karkikákra felszelem majd a tejfölbe belekeverem.  Adok a hagymás tejfölt megízesítrm, sóval, borssal, paprikával. Esetleg adhatunk hozzá még fokhagymát, én most ettől megkíméltem Mr.T. :).

Csokis gesztenyerúd

A gesztenyemassza átalakulása, valami fenséges desszerté. Ezt a receptet a Nők Lapja Konyhája októberi számában találtam. Az eredeti receptben Amarettot használnak, ami itthon nem volt, így én most rumot, valamint Mandula Aromát raktam bele.Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept. Boldog Valentín napot Mindenkinek, így utólag is!

 

 

Hozzávalók:

• 50dkg gesztenyemassza
• 10dkg darált keksz
• 1,5 dl tejszín
• 3 ev. Amaretto
• 20 dkg tej vagy étcsoki

A gesztenyemasszát, kekszet, a tejszínt valamint az Amarettot, vagy rumot (kinek mi van otthon), összegyúrjuk. Lehetőleg  egyforma hengereket formálunk belőlük, és egy tányéron a mélyhűtőbe rakjuk körübelül 20 percre. Miközben a gyesztenyerudak hűlnek, a csokit felolvasztjuk. Ha a csoki felolvadt belemártjuk a rudakat, majd sütőpapírra rajkuk száradni. Ha szeretnénk akkor díszíthetjük csokiforgáccsal vagy bármilyen cukorgyönggyel a csokis rudakat. 

Steak kétszer sült krumplival

Ez a fogás szintén Mr.T szülinapján készült vasárnapi ebéd gyanánt, vagy legalább is a Steak része. Annyi volt a kérése, hogy a hús közepesen legyen átsütve, a hús pác része, valamint a köret rám volt bízva. Így a reggelim után egy órán keresztül azon törtem a fejem, hogy is kéne ezt az ebédet abszolválnom. A hús bepácolása nem tartott sokáig, hisz ez még az egyszerűbbik része volt a dolognak. Ekkor jött csak a "fekete leves" mit csináljak köretnek? Nem fogok megint krumplipürét gyártani, hisz már egy kicsit unalmas, és szombaton is az ettünk Anyuméknál ebédre, de rizst sem csinálhatok, hisz azt Mr.T nem igazán szereti, és a zöldség köret sem a kedvence. :) Maradt a krumpli, vagy a tészta, na de tészta a steak mellé? Valahogy számomra ez a két dolog nem illik össze. Ekkor már a pánik kerülgetett, te jó ég már csak 2 órám van ebédig. Aztán végül úgy határoztam megsütöm a krumplit a sütőben,  és amíg sül kitalálom mi lesz vele. Ezalatt az egy óra alatt végignéztem egy-két oldalt ahonnan ihletett merítettem mi is legyen az én sült krumplimmal. A végeredmény nagyon finom lett, szívből ajánlom mindenkinek. Igaz nem egy gyors köret, de az íze kárpótolja az embert ezért.

Először is jöjjönek a krumpli hozzávalói 2 személyre:

• 4 nagy krumpli
• olívaolaj
• só
• petrezselyem
• 2 szál újhagyma
• kakukkfű
• 1 dl tejszín
• 3 dkg vaj
• 20 dkg sajt (trappista volt otthon)
• 4 szelet bacon

A krumplikat jól megmossuk, villával pár helyen megszúrkáljuk, olívaolajjal átkenjük és megsózzuk, majd berakjuk őket a sütőbe és kb. 200 fokon 50-60 percig sütjük. Ha megsült kivesszük őket a sütőből és hagyjuk őket kb. 10 percig hűlni, csak azért, hogy amikor félbe vágjuk a krumplikat nehogy megégessük magunkat. Egy kiskanál segítségével egy tálba kivájjuk a krumplik közepét, vigyázva nehogy megsértsük a héjukat, hisz ebbe fogjuk majd visszaügyeskedni a kész tölteléket.  A töltelékhez a bacont felszeleteljük és egy serpenyőben megpirítjuk. Amíg a bacon pirul, a krumplit egy villa segítségével összetörjük majd hozzáadjuk a vajat és a tejszínt  és ízlés szerint megsózzuk. Az újhagymát vékony karikára vágjuk és a felaprított petrezselymmel és a kakukkfűvel a krupmlihoz keverjük. Jöhet a pirított bacon, majd legvégül kb. 15 dkg reszelt sajt. Ezzel a töltelék kész. Visszatöltjük a krumplik belsejébe, majd berakjuk a sütőbe a töltött krumplikat még kb. 20 percig sütjük, 180 fokon. Félidőben megszórjuk a krumplik tetejét a maradék reszelt sajttal.  

Jöjjön a hús elkészítésének a módja.

Hozzávalók:

• 4 szelet bélszín
• olívaolaj
• só, bors
• dijoni mustár
• kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejszín

A húst először is bepácoljuk, az a legjobb ha ezt még előző este megtesszük. A pác nálam most annyiból állt, hogy a hús mindkét oldalát megsóztam, megborsóztam és mustárral bekentem, és egy jénaiba fektettem a hússzeleteket, amiket legvégül meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, és egy pár szál kakukkfűvet tettem. A sütéskor egy kevés olívaolajat és vajat felhevítek és a hús mindkét oldalát hirtelen megsütöm, aztán lejebb veszem a tűzhelyet és a húst oldalanként kb. 2 percig sütöm, persze ez az idő attól is függ mennyire szeretjük a húsunkat átsütve. Ha a hús megsült a serpenyőt felöntjük a fehérborral, és addig forraljuk amíg az alkohol el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a vékonyan felszelt gombát, megsózzuk és 2 percig pároljuk. Ha a gomba puhulni kezd felöntjük a tejszínnel, felforraljuk és kb. további 3 percig főzzük. Ne felejtsük el a szószt megsózni, és ha a tejszín elfőne, nyugodtan öntsünk hozzá még, de persze sózzunk utána mindenképp.

Puncstorta - Szülinapra

A hétvégén ünnepeltük Mr.T. szülinapját, akinek a kedvence a Puncstorta. Nem egy férfias darab, de mit tegyünk ha neki ez ízlik. Tudtam, hogy ebben az évben én szeretném készíteni a tortáját, ezért már vagy 2 hete ezen a kis "projekten" dolgoztam. Kezdődött a recept kereséssel. Nem volt egyszerű, azt kell, hogy mondjam, napokig keresgéltem a neten, Anyum összes szakácskönyvét feltúrtam, amire úgy véltem megvan az a recept ami kell nekem. A forrás pedig egy ősrégi szakácskönyv ha jól emlékszem talán a : "Mindentudó szakácsköny" volt. Egy hete megcsináltam a próbaverziót, ami elég jól sikerült, a tesztelők (család) véleménye, na meg a szülinapos szerint is, de már akkor tudtam, hogy egy-két dolgon változtatni szeretnék, például apróbra fogom törni a piskótát ami a töltelékbe megy, meg nem felejtem el a piskóta lapokat megkenni baracklekvárral, ja és elhatároztam, hogy veszek piros ételfestéket amivel egy kicsit sötétebbre tudom festeni a tölteléket (persze erről a hétvégi bevásárlás során teljesen megfeledkeztem, a többi változtatást azonban sikerült véghez vinni).:) A lényeg az, hogy szombaton ismét elkészült a remekmű, íme az eredmény:

A szülinapos szerint még jobb lett mint a próbaverzió, mi sem bizonyítja jobban, hogy estére már csak a torta fele volt meg, és csak ő ette egyedül, mivel ez a torta egy cukorbomba :). A receptet két részletbe írom le, jöjjön először a piskóta receptje, ami szerintem nagyon jó, nem morzsálódik, finom puha, tökéletes alapja volt a tortának. A recept szintén a "Mindentudó szakácskönyvből" származik. (ez a szakácskönyv tényleg mindent tud)

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):

• 4 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját kb. 4dkg cukorral fehéredésig keverjük. Ha kész belereszeljük a citrom héját. Jöhet a fehérje. Robotgéppel kemény habot verünk a fehérjéből, úgy hogy a cukrot 2 részletben hozzákeverjük.Ezután a sárgájához adjuk apránként a tojásfehérjét és a lisztet, vigyázva, hogy a fehérjét össze ne törjük. A piskótatésztát a tortaformába öntjük, amelynek az alját előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. A tortát kb. 165 fokon (légkeveréses) 25 percig sütjük.  Majd a folyamatot megismételjük mégegyszer. A szebbik tortánkat ha kihült kettévágjuk, a másik adagot pedig apró darabokra tépkedjük (ez lesz majd a töltelékünk).  

Most pedig jöjjön a lényeg amitől Puncstorta a torta:)

Hozzávalók:

• 15dkg cukor
• 3/4 dl víz
• 1/2 dl rum
• 1 citrom
• 1/2 dl málnaszörp
• puncs aroma
• 2 ev. baracklekvár

Egy lábasba a vizet és a cukrot addig melegítjük amíg a cukor teljesen fel nem olvad, ekkor lehúzzuk a tűzről és belereszeljük a citrom héját, és belecsavarjuk a citrom levét. Ha kihült beleöntjük a rumot és ízlés szerint adunk hozzá a puncs aromából is. Az összetördelt piskotának a felét megöntözzük ennek a lének a felével, a maradékhoz meg hozzákeverjük a málnaszörpöt és a piskóta másik felét ezzel öntözzük meg. Majd a két piskótát összekeverjük és hozzáadjuk a két evőkanál lekvárt is. Most már csak össze kell állítani a tortát. A félbevágott piskotánk köré visszarakjuk a torta karikát, megkenjük a piskóta vágott felét baracklekvárral, rárakjuk a tölteléket, majd jön a piskóta másik fele aminek a vágott részét szintén megkentük baracklekvárral. A tortánk már majdnem kész. Már csak annyi hiányzik, hogy egy éjszakára prés alatt az ízek a hűtönkben összeérjenek. Ja persze....a prés. Tehát megvan a tortánk ami abban a tortakarikában van összeállítva amiben a piskóta sült. A torta tetejére rárakjuk a tortaforma alját, és végül egy teli befőttes üveggel zárjuk a sort, ez lesz a nehezékünk.

Másnap már csak annyi van hátra, hogy elkészítsük a mázat. Ez nagyon egyszerű. Kell hozzá 20dkg porcukor valamint egy kevés málnaszörp és rum keveréke. Ebből kb. 3-4 evőkanál kell, attól függ, hogy mennyire szeretnénk híg mázat. Ha nagyon híg az jó a torta tetejére, mert könnyebb vele bánni. Viszont ha nagyon híg nem jó az oldalára, mert lefolyik róla. Én úgy csináltam, hogy először felkentem a tetejét, majd a masszához adtam még egy kevés porcukrot és így sokkal egyszerűbb volt vele dolgozni a torta oldalán. Azt kell, hogy mondjam nem egy gyors torta, vagy legalább is nekem még nem megy túl gyorsan, de megérte megcsinálni Mr.T. kedvéért. :)

BOLDOG SZÜLINAPOT!!!!

  

Amazon.com - Off topic

Segítséget szeretnék kérni azoktól akik rendeltek már az amerikai Amazonról. Az angol verziónak én is rendszeres látogatója és vásárlója vagyok, de most azon gondolkodtam, hogy jó lenne egy két dolgot rendelni az amerikai oldalról is. A kérdésem a következő lenne, kell valamilyen vámot fizetni itthon a megrendelt könyvek után? Ha igen mekkora az-az összeg limit, ami alatt esetleg ez megúszható lenne? Mert ha van vám itthon még pluszban amikor megérkezik a szállítmány akkor nem érné meg szerintem. Így kénytelen lennék továbbra is az angol oldalt használni, ahol most eléggé megemelkedtek a szállítási költségek. Köszi előre is a segítséget, tanácsokat.

Ricottás fánk

Szeretem a ricottát és szeretem ezt a fánkot is. Annyira könnyű, és nincs sok cukor benne, ami nem hátrány az én esetemben. Anyum volt aki először elkészítette, úgy 2 héttel ezelőtt ebédre. Nagyon ízlett, így megkérdeztem, honnan a recept. Ő persze már nem emlékezett rá, hogy pontosan honnan is szerezte, tehát nekiálltam a neten megkeresni. És láss csodát, ez egy Stahl recept. Az ő oldalán "Szicíliai túrófánk" néven szerepel. Én persze fruktózt használtam a cukor helyett, és Anyu által készített cukormentes meggylekvárba mártogattam.

Hozzávalók:

• 5 dkg cukrozott narancshéj
• 15 dkg finomliszt
• ½ teáskanál sütőpor
• ¼ kávéskanál őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 5 dkg cukor  (én 3dkg fruktózt használtam)
• 25 dkg ricotta

A narancshéjat apróra vágom, a lisztet egy tálba kímérem, hozzákeverem a sütőport, fahéjat és a csipetnyi sót. Egy másik tálban a ricottát, a tojásokat  valamint a cukrot robotgéppel összekeverjük. Ha ez kész akkor a narancshéjat és a lisztes keveréket egy fakanál segítségével belekeverjük. Közben elkezdhetjük melegíteni az olajat. Olyan 160 fokra kellene felmelegíteni, mivel nekem nincs sem olaj sem pedig cukor hőmérőm, hát kisérleteztem. Az indukciós főzölapomon az 5-ös fokozat volt szerintem a legmegfelelőbb. A legidálisabb a fánkok szaggatására egy fagyis kanál lenne, de mivel még az sem lelhető fel a konyhámban (még csak egy éve lakunk itt :)), ezért én két evőkanál segítségével nagyobbacska galuskákat szaggattam. Érdemes egyszerre csak 3-4 db-ot belerakni az olajba, nehogy összeragadjanak a fánkocskák. Ha megsültek fahéjas cukorba forgathatjuk őket, ez nálam kimaradt, csak egy kevés fruktózt szórtam rá. Kínálhatunk mellé lekvárt is, de magában is nagyon finom. Még a Nagyi is elkérte a receptet Anyumtól, ez pedig nagy szó! :)

Gombás quesadillas

Amikor 16 évesen először jártam Amerikában az első hely ahol vacsoráztam amikor megérkeztem, egy Mexikói étterem volt. Már akkor szerelem volt első kóstolásra. :) Azóta is rajongok a mexikói ízekért. Ma reggel úgy döntöttem, hogy megérdemlek egy jó kis reggelit, nemcsak egy gyorsan összedobott, szalámis szendvicset. Így elkészítettem magamnak ezt a szuper finom, gombás quesadillast. Lehet, hogy a vacsorám is ez lesz. :)

Hozzávalók

• 2 tortilla lap
• 10 dkg gomba
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• só
• bors
• petrezselyem
• 2 ek fehérbor
• sajt (nálam most trappista és mozzarella volt a hűtőben)

 A trappista sajtot lereszelem, a mozzarellát pedig felszeletelem. A hagymát félkarikára vágom, és a gombával együtt egy kevés vajon úgy 5 percig állandóan kevergetve közepes lángon megpárolom. Ha a gomba leve elfőtt, megsózom, megborsózom, hozzáöntöm a fehérbort és meghintem egy kis kakukkfűvel.További 5 percig párolom. A palacsintasütőbe vajat olvasztok belerakom az egyik tortilla lapot és egy kicsit átmelegítem, majd megfordítom. Ugyanígy járok el a másik lappal is azzal a különbséggel, hogy amikor már átfordítottam a tortillát, a már megpirított oldalára  rárakom a mozzarella és a trappista sajt felét, erre jön a gomba, majd ismét a sajt, legvégül a másik tortilla lap. Én egy kistányér segítségével összenyomtam a két lapot, majd a tányér segítségével kifordítottam a kész quesadillat.